定食

更新时间:2024-01-02 16:46

定食是日本餐厅里面的一类套餐。其饭量定在250克,配菜标准化。如猪软骨、鳗鱼、猪扒、天妇罗等基本上都在100克。按照科学标准的份量制作,所以叫定食。

菜品特色

日本定食

定食(ていしょく)翻译成中文应该是套餐的意思。

日本餐进餐形式的一种,即日本份饭。通常是午饭菜时用此菜单。其主要特点是简单,经济,客人来到餐厅就可以吃到定食,汤,菜放在一个盘内托出。这样,可以满足那些吃午饭还要上班,或者时间紧迫顾客的要求。和定食一般以某一个菜为主,配以小菜,米饭,酱汤,咸菜。其上菜时的摆法,可根据菜的情况而定,但主菜一定放在盘中上方,中前为小酒菜,因为客人要先吃酒菜。米饭,咸菜放在左边,酱汤放在右边,筷子放在中下方,这种摆法是不变的,只是配菜要放在空隙处。和定食内必须有米饭菜,咸菜,酱汤或清汤,其他菜可根据价格调配。

韩式定食

韩定食是传统的“韩式套餐”,沿袭了朝鲜时代宫廷菜的传统风味,各式小菜摆满桌面,除了泡菜以外,一般不加辣椒粉

结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法,材料、调味、配色花样繁多。

虽然经营韩定食的每家餐厅推出的食谱、价格、档次各不相同,但几乎都会有如下品种:用小麦煎饼包肉类、蔬菜等八种小菜组合而成的最最传统的“九折板”,以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。

制作方法

结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法,材料、调味、配色花样繁多。

免责声明
隐私政策
用户协议
目录 22
0{{catalogNumber[index]}}. {{item.title}}
{{item.title}}