更新时间:2022-07-05 09:28
川香辣子鸡,是一道家常菜,制作原料主要有鸡肉、生抽、料酒等。
原料:鸡肉、生抽、料酒、盐、干辣椒、花椒、花生米等。
做法:
2、准备一些花椒、干红辣椒,姜切片。
3、将鸡块迅速过热水。
4、用生抽、盐、料酒等将过完水的鸡块腌制30分钟。
5、在等腌制的时间,炸一些花生米。油锅烧到四五成热,把花生米倒入,中火炸,听到花生米陆续爆开的声音后关火,让热油的余温炸花生米至熟。盛出放凉备用。
6、取一些刚才炸花生米的油,爆香花椒。
7、用滤勺过滤花椒和油,这样做是避免吃到花椒。
8、用过滤完花椒的油,放入姜片和干辣椒翻炒几下。
9、倒入腌制好的鸡块进行翻炒,不停地翻炒。等鸡块表面收干后就可以盛出了。
10、加入炸好的花生米,洒几粒芝麻,装盘。